Разница между сливочным маслом и маргарином

Разница между сливочным маслом и маргарином

Разница между сливочным маслом и маргарином заключается в их основных ингредиентах, способе производства и влиянии на здоровье.

Вот подробный анализ.

Краткий обзор: Главное отличие

• Маслоявляетсямолочный продуктПолучается путем взбивания сливок или молока. Его основным компонентом являетсянасыщенные животные жиры.
• Маргаринявляетсяискусственный спредОн создан, чтобы имитировать сливочное масло. Он изготовлен израстительные маслакоторые в основномненасыщенные растительные жиры.

Подробное сравнение

Важнейшая эволюция маргарина в контексте здоровья человека

Это самая важная часть истории. Представление о пользе маргарина для здоровья кардинально изменилось.

1. Эпоха трансжиров (старый маргарин):
   • Для превращения жидких растительных масел в твердую пасту производители использовали процесс, называемыйгидрированиеЭто создалоискусственные трансжиры.
   • Трансжиры — это самый вредный для здоровья вид жиров.Они значительно повышают уровень «плохого» (ЛПНП) холестерина и снижают уровень «хорошего» (ЛПВП) холестерина, резко увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
   • На протяжении десятилетий маргарин считался «полезной для сердца» альтернативой сливочному маслу, но это было основано на ошибочных научных данных, которые рассматривали только насыщенные жиры, а не трансжиры.
2. Современная эпоха (современный маргарин):
   • В связи с неопровержимыми доказательствами опасности трансжиров, они были в значительной степени запрещены во многих странах, включая США.
   • В современных маргаринах используются различные методы затвердевания масел, например:интеретерификацияили путем смешивания с натуральными твердыми жирами (такими как пальмовое масло или пальмоядровое масло).
   • Ищите этикетки:Главное сейчас — выбрать маргарин, который соответствует определенным требованиям."Без трансжиров"и имеют"0 г трансжиров"Обратите внимание на информацию на этикетке с указанием пищевой ценности. Также проверьте список ингредиентов и избегайте продуктов, содержащих «частично гидрогенизированные масла».

Какой из них полезнее для здоровья? Подробный ответ.er

 

Упрощенное утверждение "масло вредно, маргарин полезен" (или наоборот) устарело.

• Масло:Насыщенные жиры и холестерин содержат много жиров. На протяжении десятилетий это приводило к их демонизации. Однако недавние исследования показывают, что связь между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями сложнее, чем считалось ранее. Это «цельный продукт» с минимальной обработкой, но его все равно следует употреблять в умеренных количествах.
• Современный маргарин без трансжиров:Изготовлен из полезных для сердца ненасыщенных жиров и не содержит холестерина. Однако это...продукты питания, подвергшиеся сильной переработкеПольза для здоровья может сильно варьироваться в зависимости от используемых масел и других добавок.

Общее эмпирическое правило:Амягкий маргарин в упаковке, без трансжировДля тех, кто хочет снизить потребление насыщенных жиров и холестерина, сливочное масло, вероятно, является лучшим выбором для здоровья сердца, чем обычное сливочное масло. Однако, с точки зрения минимальной обработки, сливочное масло — более простой ингредиент.

Краткое содержание: Когда использовать тот или иной метод?

• Выберите масло для:
  • Выпечка:Особенно хорошо он подходит для выпечки, печенья и теста для пирогов, где его вкус и способность плавиться превосходны.
  • Приготовление пищи:Обжаривание и соусы, где желателен насыщенный вкус (например, в соусе беур блан или к стейку).
  • Распространение:Когда вам хочется классического, насыщенного маслянистого вкуса на тосте или хлебе.
• Выберите (современный) маргарин для:
  • Распространение информации каждый день:Если вас в первую очередь беспокоит снижение уровня насыщенных жиров и холестерина для здоровья сердца.
  • Общие сведения о кулинарии:Когда вам нужен намазываемый жир, но вы не хотите сильного маслянистого вкуса.

Итог:Ни один из них не является «здоровой пищей». Оба содержат жиры, которые следует употреблять в умеренных количествах. Лучший выбор зависит от ваших диетических целей, проблем со здоровьем и от того, что для вас важнее: вкус/натура (сливочное масло) или полезные для сердца жиры (маргарин без трансжиров). Многие диетологи рекомендуют использовать наиболее здоровый вариант.ни в избыткеи отдавая предпочтение источникам ненасыщенных жиров, таким каколивковое маслоилиавокадопо возможности.