Сокращение анализа рынка и перспектив
Шортенинг — это тип твёрдого жира, используемого в пищевой промышленности, основным компонентом которого является растительное масло или животный жир. Шортенинг широко используется в выпечке, жарке и других видах пищевой промышленности, его основная цель — придать еде хрусткость и улучшить её вкусовые качества. С развитием мировой пищевой промышленности, производство шортенингов также растёт, демонстрируя тенденцию к диверсификации и повышению качества.
Обзор мирового рынка шортена
В последние годы мировой рынок кулинарного жира демонстрирует устойчивую тенденцию к росту, и его масштабы увеличиваются из года в год. Согласно отчёту об исследовании рынка, основными факторами роста мирового рынка кулинарного жира являются растущий спрос на хлебобулочные изделия, быстрое развитие пищевой промышленности и стремление потребителей к высококачественным продуктам питания. Особенно на развивающихся рынках, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка и другие, с развитием экономики и повышением уровня жизни потребление хлебобулочных изделий и продуктов быстрого приготовления значительно увеличилось, что ещё больше способствует расширению рынка кулинарного жира.
Тенденции и проблемы отрасли
1. Здоровье и питание: С ростом популярности концепций здорового питания потребители с опаской относятся к кулинарным изделиям, содержащим трансжирные кислоты и насыщенные жиры. В связи с этим отрасль продолжает разрабатывать и продвигать кулинарные изделия с низким содержанием трансжирных кислот и насыщенных жиров, например, с использованием пальмового, подсолнечного, соевого и других видов сырья для замены традиционных животных жиров.
2. Защита окружающей среды и устойчивое развитие: Многие производители кулинарного жира начали уделять особое внимание защите окружающей среды и устойчивому развитию, оптимизируя производственные процессы, сокращая выбросы углерода и внедряя возобновляемые источники энергии для достижения экологичности производства. Например, устойчивое управление цепочкой поставок пальмового масла стало одним из приоритетов отрасли.
3. Технологические инновации: При производстве шортенинг-продуктов широко используются передовые технологии обработки, такие как ферментативная модификация, сверхкритическая флюидная экстракция, молекулярная дистилляция и другие технологии, что позволяет повысить качество продукции и эффективность производства.
Оборудование для переработки шортенинг
Производство жира включает в себя множество сложных технологических этапов и требует использования современного оборудования. К основному оборудованию относятся:
1. Оборудование для переработки нефти: включая дегуммирование, раскисление, обесцвечивание, дезодорирование и другие процессы оборудования, используемые для удаления примесей и неприятного запаха из сырого масла, улучшения качества масла.
2. Оборудование для гидрогенизации: жидкое растительное масло преобразуется в твердый или полутвердый жир посредством процесса каталитической гидрогенизации для повышения стабильности и долговечности масла.
3. Оборудование для кристаллизации и охлаждения: используется для управления процессом кристаллизации смазки с целью формирования идеальной кристаллической структуры для улучшения физических свойств и стабильности жира (скребковый теплообменник, SSHE).
4. Оборудование для смешивания и гомогенизации: смешивание различных видов масел и жиров, а также гомогенизация продуктов для обеспечения стабильности качества (машина с штифтовым ротором).
5. Упаковочное оборудование: используется для упаковки готового жира, общепринятыми формами являются картонные коробки, металлические банки, пластиковые ведра и т. д., в зависимости от потребностей различных клиентов.
Взгляд на будущее
В будущем, с прогрессом науки и техники и изменениями в потребительском спросе, индустрия шортенингов будет продолжать развиваться в направлении здоровья, защиты окружающей среды и интеллекта. Разработка нового сырья, применение экологически чистых производственных процессов и популяризация интеллектуальных производственных технологий принесут больше возможностей и вызовов индустрии шортенингов. Компаниям необходимо идти в ногу с рыночными тенденциями и постоянно внедрять инновации, чтобы удовлетворить спрос мирового рынка на высококачественные шортенинговые продукты. Шортенинг - это тип твердого жира, используемого в пищевой промышленности, где основным компонентом является растительное масло или животный жир. Шортенинг широко используется в выпечке, жарке и других областях пищевой промышленности, главная цель - повысить хрусткость и вкус пищи. С развитием мировой пищевой промышленности индустрия шортенингов также растет и демонстрирует тенденцию к диверсификации и высокому классу.
Время публикации: 04 июня 2024 г.