Кристаллизация меда Автор Votator

Кристаллизация меда Автор Votator

Кристаллизация меда с использованиемВотаторсистема относится к контролируемому процессу кристаллизации меда для достижения тонкой, гладкой и намазываемой текстуры. Этот метод широко используется в промышленной переработке меда для производствакремовый мед(или взбитый мед). Вотатор — этоСкребковый теплообменник (SSHE), что позволяет точно контролировать температуру и перемешивание, способствуя равномерной кристаллизации.

Как работает кристаллизация меда в Вотаторе

1. Посев меда
   • К основной массе жидкого меда добавляется небольшая порция меда с мелкими кристаллами (также известного как «затравочный мед»).
   • Этот затравочный мед создает основу для равномерного роста кристаллов.
2. Контроль температуры
   • Система Votator охлаждает мед до температуры, при которой кристаллизация оптимальна, обычно околоот 12°C до 18°C ​​(от 54°F до 64°F).
   • Процесс охлаждения замедляет рост кристаллов и способствует образованию мелких, однородных кристаллов вместо крупных и крупных.
3. Агитация
   • Конструкция Вотатора со скребковой поверхностью обеспечивает непрерывное перемешивание меда.
   • Лезвия соскребают мед с поверхности теплообменника, предотвращая его замерзание и прилипание, сохраняя при этом однородную консистенцию.
4. Кристаллизация
   • По мере охлаждения и перемешивания меда в продукте образуются мелкие кристаллы.
   • Контролируемое перемешивание предотвращает чрезмерный рост кристаллов и обеспечивает однородную, легко намазываемую текстуру меда.
5. Хранение и окончательная настройка
   • После того, как мед достигает желаемой степени кристаллизации, его хранят при низких температурах, чтобы дать кристаллам возможность застыть и стабилизировать конечный продукт.

Преимущества кристаллизации Votator

• Однородная текстура:Производит мед кремообразной, однородной консистенции, избегая крупных или неровных кристаллов.
• Эффективность:Более быстрая и надежная кристаллизация по сравнению с традиционными методами.
• Контроль:Обеспечивает точный контроль температуры и перемешивания для получения стабильных результатов.
• Крупномасштабное производство:Идеально подходит для промышленного производства меда.

Приложения

• Производство крем-меда: Мед с мелкими кристаллами, который остается намазываемым при более низких температурах.
• Специализированные продукты из меда: Используется в ароматизированных или взбитых медовых продуктах для выпечки, спредов и кондитерских изделий.

Дайте мне знать, если вам нужны дополнительные технические подробности или иллюстрации процесса!